房総ジビエ
房総で捕獲された猪は、どんな味がするのか。どのように処理されることで、そのおいしさが引き出されるのか。
このページでは、房総産（南房総・館山）の猪肉について、味わいや肉質の特徴をはじめ、捕獲後の迅速な処理から解体・熟成まで、おいしさを支える秘密を詳しくご紹介しています。さらに、猪肉に含まれる栄養や、食肉以外にも活かされる猪の魅力まで、房総ジビエを知るためのさまざまな情報をまとめました。
房総の自然が育んだ大地の恵み。
その魅力を、どうぞじっくりご覧ください。
房総産ジビエ、その味わい
海と里山が近く、温暖な気候に恵まれた房総。
豊かな自然が残るこの地域では、四季を通じてさまざまな生き物が暮らしています。そんな南房総や館山の里山で生きてきた猪を、一頭一頭丁寧に処理し、お届けしています。
猪肉は、しっかりとした赤身の旨みと、甘みのある脂が魅力。部位によって味わいや食感も異なり、料理に合わせてさまざまな楽しみ方があります。
おいしさを支える、丁寧な処理
おいしさの秘訣は、命を大切に扱うことでした。
さっきまでそこにあった命だからこそ、私たちは一頭一頭と誠実に向き合います。すでに死んでいる猪は使わず、仕留めた猪はできるだけ早く運び、すぐに解体へ。血抜きや冷却など、その後の処理まで丁寧に行っています。
猪肉のおいしさを支えるのは、こうした一つひとつの積み重ねです。
ジビエといえば、猪肉
猪肉は、日本で古くから食べられてきた身近なジビエのひとつです。
赤身の旨みと脂の甘みのバランスがよく、焼く、煮る、鍋にするなど、さまざまな料理に適しています。
牛肉や豚肉とはひと味違う、猪肉ならではのおいしさ。
いつものお肉を、猪肉に変えてみませんか？
おいしいだけじゃない、猪肉の魅力
おいしいだけでなく、栄養面でも魅力の多い猪肉。
豚肉と比べ、鉄分やビタミンB12などを多く含み、健康や美容を意識する方にも注目されている食材です。
ここでは、猪肉に含まれる栄養素やその特徴について、少し詳しくご紹介します。
